春天裡一款細膩輕盈的美味乳酪蛋糕

春意剛濃，來一款組織細膩輕盈如雲朵般的日式棉花乳酪蛋糕，芝士的濃郁中帶著檸檬的清新，味道中和的剛剛好，一點也不膩，今天歐品皇室蛋糕培訓學校教 大家的是一款特別適合中國人口味的乳酪蛋糕，冷藏後口感會變得更加細膩濕潤，更好吃哦！

材料準備：

奶油奶酪125g、牛奶50g、黃油30g、細砂糖65g、雞蛋3個、低筋麵粉30g、玉米澱粉10g、檸檬汁3g、鹽1g

製作流程：

1.奶油奶酪和黃油要提前軟化好，可以放微波爐加熱35秒左右，也可以放烤箱軟化。 軟化好的奶油奶酪和黃油中倒入鹽和細砂糖20g，攪拌均勻。

2.把牛奶倒入繼續攪拌均勻，再分次加入蛋黃，攪拌均勻。

3.把篩入低筋麵粉和玉米澱粉充分混合，攪拌均勻即可。

4.把檸檬汁倒入，攪拌均勻，這樣蛋黃奶酪糊就做好了。

5.把蛋清打發到粗泡後將40g細砂糖粉分3次加進去，打發到彎鉤狀態即可。

6.將蛋清分3次加入蛋黃乳酪糊中攪拌均勻。

7.模具內壁提前抹一層黃油，將麵糊倒入模具中,輕震出氣泡，放入一個烤盤中，烤盤中倒入熱水。

8.烤箱提前預熱到145度，烤盤放入烤箱中下層烤65分鐘左右，晾涼後會回縮，所以很容易脫模。

9.最後一步就是撒糖粉來裝飾，這樣不僅更好看，也讓味道變得更有層次。

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